onsdag 7 september 2011

Kokosdoftande morotssoppa med lime och basilika

1/3 kg Morötter
1 gul Lök
1 msk Olja
2.5 dl röda linser
9 dl vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
2 tsk torkad ingefära
1 burk kokosmjölk
2 klyftor vitlök
1.5 tsk spiskummin
1.5 tsk koriander
1/2 tsk salt
Juice från en lime
1/2 tsk sambal oelek


Skala och skär morötter i slantar. Grovhacka lök.
Fräs lök i olja, tillsätt morötter och linser. Fräs någon minut.
Häll på vatten, grönsaksbuljong, torkad ingefära, pressade vitlöksklyftor, spiskummin, koriander, och en burk kokosmjölk. Koka upp, sänk värmen och låt koka under lock i 10-15 min.

Mixa soppan slät, tillsätt salt, juice från en lime och sambal oelek.

Toppa med basilika och Servera soppan med något gott bröd

Recept: Linas matkasse

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar