Grillad kycklingfilé m sparris o ugnsbakad potatis

600 g kycklingfilé (delad mitt itu på längden)
900 g potatis
1/2 burk soltorkade tomater
2.5 dl matyoghurt
1 knippe sparris
1/2 knippe morötter
1/2 rödlök
1.5 msk olja
1.5 msk kinesisk soja
2 vitlöksklyftor
2 krm salt
2 krm svartpeppar


Klyfta potatis, morötter och lök och lägg i ugnsfast form. Salta och ringla över lite olja. Stek i ugn på 225 grader i 25-30 min.

blanda marinad till kycklingen av olja, soja, vitlök, salt o peppar o lägg kycklingfilen i. låt stå en stund.

Gör sås: Finhacka soltorkade tomater och blanda m yoghurt.

Grilla kycklingen eller stek i lite olja. Grilla sparrisen i lite olja o salt. Servera alltsammans!

Recept: Linas matkasse

Kryddiga färsbiffar m potatissallad och raita

Biffar:
500 g nötfärs
1 tsk spiskummin
2 tsk paprikapulver
1 tsk torkad koriander
3/4 tsk salt
2 krm svartpeppar


Potatissallad:
900 g potatis (kokt)
1 äpple
1/2 gurka
1/2 knippe salladslök

Indisk raita:
1/2 gurka
2.5 dl matyoghurt
1 kruka färsk mynta
1 tsk honung
Salt, svartpeppar
Rivet skal av en citron

Riv gurka, pressa ur vätskan. Blanda ihop m yoghurt, hacka mynta och blanda i. Krydda m salt, peppar, honung och hälften av citronskalet.

Blanda nötfärsen m spiskummin, paprikapulver, koriander, salt o peppar. Forma biffar och stek eller grilla.

Hacka äpple, lök och gurka. Blanda kokt potatis m 3 msk olja, äpple, gurka och lök. Häll i resten av det rivna citronskalet och pressa ner saften av en halv citron. Krydda m salt och peppar

Recept: Linas matkasse

Ratatouille m paprikakryddad quorn

Du behöver:

600 g quornbitar
1 aubergine
1 zucchini
En halv knippe salladslök
1 gul paprika
3 klyftor vitlök
3 tomater
3 msk olja
En tsk salt
Svartpeppar
Cayennepeppar (el chili)
Paprikapulver
1 dl vatten
3 msk tomatpure
1 msk oregano

Stek quorn i olja tills de fått färg, krydda sen m paprikapulver, cayennepeppar, salt och peppar. Lägg över på en tallrik. Stek paprika, lök och vitlök i lite olja. Häll i resten av grönsakerna och tillsätt qourn, 1 dl vatten och tomatpure. Krydda m oregano och låt koka ett par minuter. Gott att servera med ris, men det hade gått alldeles utmärkt att hoppa över riset om man vill det.En liten parentes är att jag kryddade lite extra, tyckte det var lite okryddat annars.

Recept från Linas matkasse

Vegetariska biffar

1 dl Kokta linser (kan bytas ut mot kikärtor)
En halv dl kokt majs
2-3 rårivna morötter
4 klyftor vitlök
Salt
Svartpeppar
1 ägg
Ströbröd

Mixa linser, majs och morötter. Pressa i vitlök, Salta, peppra och tillsätt ägg och
Ströbröd. Forma till biffar och stek i smör eller olja tills de är genomvarma och fått vacker yta. Servera till exempelvis ugns stekta rotsaker, couscous eller kokt potatis, en sallad och tzaziki.
Enjoy!!
//AE

Varmrökt lax med dill och senapsdressad pärlcouscous

Detta behöver du:
Pärlcouscous
En halv knippe morötter
En knippe rädisor
Ett paket sockerärtor
500 g varmrökt lax
Honung
Olja
Vitvinsvinäger
Dill
Salt o svartpeppar
Senap
Vatten

1.Koka 4 portioner pärlcouscous
2.tvätta och slanta en halv knippe morötter, dela en knippe rädisor och koka morötterna, rädisorna och sockerärtor i lättsaltat vatten ca 2-3 min.

3.dill och senapsdressing: 1 msk senap, 1 msk vitvinsvinäger, 1 msk honung, 4 msk olja och 2 msk vatten. Tillsätt 30 g dill, lite salt och svartpeppar. Blanda ner dressingen i den kokta Couscousen och servera m varmrökt lax och lättkokta grönsaker.

Recept: linas matkasse

Mozzarellafylld lövbiff med pepprig ruccoladressing och pasta

Du behöver:
1 påse ruccola
1 gul paprika
250 g körsbärstomater
600 g lövbiff
125 g mozzarella
Pasta
en halv kruka basilika
en halv Rödlök
en halv burk soltorkade tomater
1 vitlöksklyfta
5 msk olja
salt
1 msk smör
svartpeppar
socker
vitvinsvinäger


1. Ruccoladressing: Mixa en halv påse ruccola med 1 vitlöksklyfta, 2 tsk vitvinsvinäger, 5 msk olja, 2 krm salt och 2 tsk socker. Häll upp i en skål och låt stå.

2. Dela 250 g körsbärstomater, skiva en halv rödlök, och tärna 1 gul paprika. Blanda tillsammans med en halv påse ruccola till en sallad.

3. Koka 4 portioner pasta

4. Skiva 125 g mozzarella i tunna skivor, Fördela mozzarellaskivorna, bitar från en halv burk soltorkade tomater och blad från en halv kruka basilika på ca 600 g lövbiff. Krydda med salt och svartpeppar. Vik lövbiffskivorna dubbelt och fäst eventuellt med tandpetare.

5. Stek lövbiffarna i 1 msk smör hastigt på båda sidor, ca 1 minut på varje sida.

6. Servera direkt tillsammans med pasta, ruccoladressing och sallad.


Recept: Linas matkasse

Fiskgryta m kräftstjärtar o svamp

Ett block med fisk (hoki,torsk,sej el kolja)
1 lök
4 morötter
2 potatisar
2 champinjoner
Lite kantareller
Chili
2 vitlöksklyftor
1 tärning grönsaks buljong
Spadet till kräftstjärtarna
Saften av en halv lime (detta kan uteslutas)
Vatten (ca 1 liter)
1 liten skvätt Hummerfond (detta kan uteslutas)
Dill
Persilja

Stek lök, vitlök, chili i lite olja, tillsätt morötterna, potatisen och svampen. Häll på vatten, kräftspad, buljongen och lime. Koka ihop. Stek fisken separat. Häll på fisk och kräftstjärtar och värm (koka inte).

I denna gryta kan man ha i lite vad man har hemma, gröna ärtor, blomkål, broccoli, palsternacka eller annat man tycker om. Det är säkert gott med lite hackade tomater i oxå//AE