Panerad kyckling"gryta" med grönsaker

Denna torra "gryta" är supergod som den är, utan tillbehör eller med ris, couscous eller matvete.

Du behöver:
Strimlade kycklingfileer (gärna innerlårfilé som är lite saftigare)
1-2 ägg
Mjöl
Salt
Mortlad rosepeppar
Malen ingefära
Saften av en lime
Grönsaker (exempelvis broccoli, paprika och lök, svarta bönor, selleri, vattenkastanjer, morötter, lite vad som helst som du tycker om)
Olivolja
Japansk soja

Gör så här: Blanda mjölet med kryddorna (utom limesaften). "Panera" kycklingbitarna i ägg och mjöl.
Stek bitarna i olivolja tills de är lite lätt gyllene och genomstekta. Lägg över kycklingbitarna i en gryta. Fräs grönsakerna i lite olja och lägg ihop dem med kycklingarna i grytan. Pressa över lime och häll i en liten skvätt soja (det ska inte bli blött, utan bara ge lite smak), fräs ihop alltihop. Servera och njut :-)

Recept av: Anna Ekstrand

"Amerikanska" tacos

Du behöver:

Högrev

lime

salt

tortillabröd

lök

jalapenos

guacamole

färsk spenat

paprika

gurka

tomater

Tropical salsa

Strimla högrev i tunna skivor. Stek dem i lite olja och pressa över saften från lime, salta och servera i tortillabröd, med skivad lök, spenat, guacamole, jalapenos, hackad paprika, tropical salsa, gurka och tomater.

Guacamole: Mosa 3 st avokado, tillsätt 1-2 klyftor vitlök, salt, lite chili, en skvätt citron och ev någon matsked gräddfil. Superb //AE

Lax på saltbädd

Du behöver:
Laxfiléer
grovsalt

Lägg ett lager med salt i botten på en ugnsfast form. Lägg i laxfiléerna i formen. Rulla laxbitarna i saltet och salta lite till om det behövs.
Kör i ugnen på 225 grader tills laxen är genomstekt.
Torka av saltet noga. Låt laxen svalna i kylskåp innan du serverar den.

Toppen gott att servera med lite pressad citron på tillsammans med potatis och majonäs.
Eller gör en marinad till som du häller på innan serveringen (ex: olja, vinäger, honung, chili).

Tack Sara för inspirationen!!   //Anna

Laxgratin med koriander och chili

4 pers, ugnsvärme 225 grader

4 bitar lax utan skinn o ben

½ tsk salt

2 dl creme fraiche

1 msk pressad citron

1 msk sambal oelek

2 tsk brun farin

2 dl riven ost

(1 msk pressad citron & 1 msk sambal oelek kan bytas ut mot pressad vitlök o parmesan eller mot pepparrot.)

Tillredning:

Potatismos:

1 kg mjölig potatis

2 msk smör

2.5 dl mjölk

1 knippe koriander, alt persilja eller basilika

1 tsk salt

1 krm nymald vitpeppar

Mos:

Skala och skär potatisen i mindre bitar.

Koka mjuk i saltat vatten.

Mosa med elvisp o tillsätt smöret.

Späd med mjölk

Hacka koriander o blanda i moset med salt och peppar.

Lägg laxskivorna i en ugnsform och strö över salt.

Blanda creme fraice, citronsaft, sambal oelek och farinsocker. Bred blandningen över laxen.

Klicka potatismoset runt laxen

Strö ost över lax och mos.

Tillaga mitt i ugnen i 20 min.

Servera med grönsallad.

Laxgratäng med kvibble och pepparsalami

4 st Laxfileér (eller annan fisk)

3 vitlöksklyftor

en halv citron

salt, peppar

Salami (peppar passar bra)

En halv trekant kvibble ädelost (eller annan grönmögelost)

Grädde

Lägg laxfiléerna i en ugnsfast form. Gnugga in pressad vitlök, pressa över en halv citron, salta och peppra. Täck fisken med salamiskivor och smula över ädelosten. Häll på grädde tills det täcker fisken. Gratinera i ugn i 200 grader ca 30 min (tills det bubblat ihop sig ordentligt) Servera till ris eller potatis och en god sallad.

//AE

Fiskgratäng med spenat och franska örter

Ett skivat, tinat fiskblock (torsk, sej eller kolja)

En påse färsk spenat

2 burkar lätt creme fraiche med franska örter

salt

riven ost om man vill

Sätt på ugnen ca 125°. Täck botten i ugnsfast form med spenat Lägg fisken ovanpå och salta typ en tesked. Bred över creme fraiche. Strö ev över med ost. In i ugnen tills fisken är färdig (mellan 30-40 minuter). 

Servera med ris och sallad

Recept: Jenny Hellmark

(Det passar väldigt bra att skiva i champinjoner, tomater och ett äpple och lägga uppe på fisken under creme fraichen, men då rekommenderas 3 burkar creme fraiche //AE 

Kyckling- och majssoppa

4 portioner

1 gul lök1 burk majskorn (300 g)
1 vitlöksklyfta
tsk finhackad chili
2 msk olja
1 tsk socker
2 msk koncentrerad kycklingfond
6 dl vatten
2 dl grädde
2 kycklingfiléer
Salt, cayennepeppar & vitlökspulver
Nachos

Strimla kycklingfiléerna och fräs dem i olja. krydda med salt, cayennepeppar och vitlök
Finhackad den gula löken och fräs den tillsammans med den finhackade vitlöksklyftan och chilin i en kastrull med olja. Rör ner majskornen och socker. Häll på kycklingfond, vatten och grädde. Öka värmen något och låt småkoka i 5 minuter. Mixa soppan ganska slät i matberedare eller med stavmixer. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Blanda i kycklingen.

Servera soppan med nachos.