Spenat och ricotta canelloni

Smörj en ugnsfast form.
Stek en hackad gul lök i lite olja. Pressa ner en vitlöksklyfta. Tillsätt 450 g spenat (tinad och urkramad). Salta peppra och låt det bli varmt. Ta av från plattan och rör ner 250 g ricotta. Dela 200 g färska lasagneplattor i 8 bitar. Fyll med spenat och ricotta fyllning och rulla ihop. Lägg i formen m skarven neråt. Häll över 400 g pizzasås över och gratinera 15 min. Strö sen över 150 g riven ost och gratinera ytterligare 10 min.
Jag tillsatte bacon och Skogschampinjoner i min fyllning. Och så klart så tyckte jag att man kunde ha mer vitlök så jag tog tre klyftor.
Recept Linas matkasse

Vänskapssallad

Strimla, vitkål tunt
hacka en bit purjolök
skär en paprika i tunna strimlor
riv ett par morötter.
Koka upp en lag av ½ dl vinäger, ½ dl olja, ½ tsk salt och 2 tsk socker. Häll den varma lägen över salladen och låt stå kallt en stund innan servering.

Recept Linas matkasse

Viltskavspasta med skogschampinjon

4 portioner
Tagliatelle
250 g skogschampinjoner
1 gul lök
2 pkt viltmästarskav
1 msk smör
1½ msk vetemjöl
2 ½ dl vatten eller mjölk
1 dl creme fraiche
2 tsk kinesisk soja
salt
svartpeppar
½ kruka persilja
pepparrot

Skiva champinjoner och hacka en lök. Stek dem på svag värme i lite olja. Häll över löken och svampen på ett fat. Stek viltmästarskaven i smör. Häll tillbaks löken och champinjonerna i pannan.Strö över vetemjöl och rör om. Tillsätt vatten eller mjölk, creme fraiche och soja. Låt koka ihop på svag värme i 2-3 minuter. salta och peppra. Hacka ½ kruka persilja och strö över pannan. Servera med pastan och riv gärna lite pepparrot över tallriken.
Recept..Linas matkasse

Kolja i dill och pepparrotssås

1 kruka dill
2 msk riven Pepparrot
600 g koljafile
Salt
1.5 msk smör
1.5 msk vetemjöl
2 dl vatten
1 dl crème fraîche
1 tärning fiskbuljong (eller fiskfond)
1 krm vitpeppar
Skalet av en citron

Hacka dill och riv pepparrot. Smält smör och red med vetemjöl, häll på vatten och vispa ner fiskbuljongen (el fonden). Låt koka ihop och tillsätt crème fraîche. Smaka av med vitpeppar. Rör ner dill och pepparrot i såsen. Lägg i fisken och låt sjuda 5-7 min. Riv ner citronskalet ner i grytan och servera med nykokt potatis och sallad.
Recept från linas matkasse

Etiopisk kycklinggryta

Du behöver:
2 gula lökar
1 hel kyckling (eller styckade bitar, typ filéer, kycklingben, klubbor osv)
5 msk tomatpuré
4 dl vatten

Bereberekryddpasta:
½ tsk torkad ingefära
½ tsk torkad koriander
½ krm kanel
½ tsk curry
2 tsk paprikapulver
1½ tsk salt
2 vitlöksklyftor
1 tsk olja
1 tsk sambal oelek

Gör så här: fräs löken mjuk i lite olja i en stor gryta (typ gjutjärn), blanda ihop kryddpastan under tiden. Stycka kycklingen om du har en hel. Häll i kryddpastan i löken och låt den fräsa med löken en liten stund.  Tillsätt tomatpuré och vatten. Koka upp och lägg i kycklingbitarna. Lägg på ett lock och låt småputtra i 30-35 min.
(Ett tips är att ha lite extra kryddor, då den annars blir lite smaklös enligt mitt tycke, salta kan man dock alltid göra efteråt)
Servera med ris och sallad.

Recept från Linas matkasse

Zucchini lasagne

1 Zucchini
1 gul lök
4 klyftor vitlök
1 burk krossade tomater
1 dl vatten
1 msk Chilisås
Salt
Chili el sambal
Bacon

Knaperstek bacon. Gör tomatsås på krossade tomater, vatten, chilisås, sambal el chili, salt, vitlök, lök.
Varva tunt skivad zucchini (det går bra att skiva med osthyvel), med tomatsås och bacon. (Om man vill ha pasta i kan man blanda lasagne plattor med zucchini "plattor"). Toppa med riven ost och kör i ugn 200 grader i ca 30 min, eller tills allt är lagom mjukt..//Anna

Pastasås med lax, spenat och soltorkade tomater

Laxfilé
2 vitlöksklyftor
chili
creme fraiche
2-4 st soltorkade tomater
1 näve färsk spenat
1 msk citron
salt

Stek laxen i vitlök och chili (hur mycket beror på hur stark den är). Pressa på citronen. Blanda i creme fraiche och soltorkade tomater. Salta och blanda i en näve färsk spenat. Låt puttra några minuter och servera till exempelvis pasta eller annat gott //AE

Fiskgratäng m kräftstjärtar & ägg

Fisk ex rödspätta eller torsk
0.5-1dl räkost
1-2 dl crème fraîche
0.5-1 dl grädde
0.5-1 msk hummerfond
4-5 kokta ägg
Dill
Kräftstjärtar

Lägg fisken i en ugnsfast form. Blanda räkost, crème fraîche, grädde, hummerfond och dill. Häll över fisken. Hacka äggen och lägg över gratängen. Kör i ugnen 200 grader tills gratängen fått lite färg. När fisken är genomkokt ta ut gratängen och garnera med kräftstjärtar (dessa ska inte kokas). Servera..//Anna

Kycklingsoppa med chili och ingefära

2 stora Kycklingfiléer
1 gul lök
3 Champinjoner
1 palsternacka
1-2 morötter
3 stjälkar selleri (stjälk)
0.5 msk Thailändsk chilisås
3 vitlöksklyftor
Chili
Ingefära
Koriander (jag använde mald, men bäst vore färsk, hackad)
2 buljongtärningar (grönsaks eller höns)
2 liter vatten ca

Stek kycklingen i vitlöken och löken. Häll i morötter, champinjoner och chili. Häll på vatten och buljong. Låt koka upp och krydda, häll i selleri och palsternacka och koka i ca 15 min. Till detta serverade jag vitlöksbröd med hummus (se recept). Smaklig måltid//AE

Fylld kycklingfile m mozarella

kycklingfilé i ugn med mozzarella, rökt skinka och tomat.
Skär ett snitt i filen, och fyll den med ovanstående, supergott till kroketter eller potatisgratäng eller nåt annat :)


Tack Anna Olsson för receptidén

Kall sallads Lax

Du behöver:

Laxfile i bitar

1 msk Olivolja

2 hackade vitlöksklyftor

chili

1 msk pesto

saft av en halv citron

salt

Stek laxbitar i lite olivolja, hackad vitlök, chili och pesto. Pressa över lite citron och salta.

Låt laxen kallna och ha i den i din favoritsallad (låt vätskan fungera som dressing), ex en bulgur eller couscous sallad. Eller varför inte en avokadosallad med handskalade räkor. 

Michaelas Räksoppa

Ingredienser (För 6 portioner)

3 rivna morötter
2-3 msk olja
1,5 liter vatten
2 fiskbuljongtärningar
400 g Kavli räkost
2 dl creme frache
Hackad dill (En kruka)
Cayennepeppar
Vegeta (Herbes de Provance funkar också!)
200g skalade räkor (Men jag brukar ha dubbelt)
Ev. maizena eller mjöl för att reda med.

Stek morötterna mjuka i oljan. Häll i vattnet och fiskbuljongtärningarna. Koka i 15 minuter. Rör ner räkosten och creme fraichen försiktigt så att det inte klumpar sig. Koka några min till. Ta grytan från värmen. Lägg i räkorna och rikligt med hackad dill. Smaksätt med cayanne peppar och vegeta (eller Herbes de provance). Vill man ha soppan krämigare kan man reda av med lite maizena eller mjöl. 

Tack Michaela för detta kanon recept